Un long chemin loin de chez moi

Quand j’étais à Sydney, je pouvais facilement trouver des cafés ou restaurants qui soutenaient l’économie locale en achetant leurs ingrédients aux marchés de producteurs, en utilisant uniquement des aliments de saison et cultivés sur leur propre territoire.

Tu ne trouves pas que cela devrait être comme ça partout ? Les moyens de transport sont formidables, certes, mais on en est arrivé à un point où l’on importe de la nourriture du bout du monde par bateaux, avions, trains et camions. J’ai été stupéfaite de voir des kiwis d’Italie dans un supermarché à Sydney, et quand je suis en Suisse, je vois des kiwis de Nouvelle-Zélande ! Mis à part cette petite déception, j’ai tout de même remarqué que les supermarchés ou étals de marché en Australie et en Nouvelle-Zélande proposent beaucoup de produits fabriqués localement. Je n’ai jamais vu autant d’ingrédients ou d’aliments portant l’étiquette « Produit en Australie » ou « Fabriqué en Nouvelle-Zélande », ce qui m’a redonné le sourire 🙂

Je viens tout juste de revenir des Blue Mountains, où j’ai travaillé dans un ranch équestre dans la vallée de Kanimbla. Là-bas, le wifi était inexistant et j’ai retrouvé la vraie vie, je ne me suis jamais sentie autant dans l’instant présent. Il a fallu que je m’habitue à cuisiner avec le strict minimum pendant trois semaines. Tu sais, vivre dans une caravane avec une cuisine pas très propre, ni vraiment adaptée pour faire des plats dignes d’un chef étoilé… la vraie vie de ranch, en somme, à laquelle je me suis très vite adaptée. Cela dit, j’aurais pu facilement écrire « nouilles instantanées », « céréales », « plats surgelés », etc. sur ma liste de courses pour préparer des repas rapides après une longue journée de travail. Mais non, ça n’a jamais été le cas. Peu importe ma fatigue, je me préparais toujours un joli plat sain et savoureux avec les quelques ingrédients que j’avais dans mon frigo.

Encore une fois, cela montre à quel point il est facile de préparer un bon repas avec peu d’ingrédients.

Le Jardin Secret de Mila

Cueillir les framboises de Mila, écosser ses fèves, déterrer des trésors dorés (ses pommes de terre) dans sa terre fertile et saine, arracher de gros oignons, et composer un joli bouquet de fleurs de son petit coin fleuri pour décorer notre table de dîner m’a donné un véritable shot de joie instantanée. Ça vous semble féerique ? Eh bien, pour moi ça l’était. Pouvoir m’asseoir devant une belle assiette préparée par Mila, avec des légumes que j’avais moi-même récoltés dans sa terre vivante, c’était un rêve éveillé.

La cueillette de myrtilles dans le verger bio de sa tante faisait aussi partie de notre chasse au trésor. Nous avons passé quelques heures à sélectionner uniquement les myrtilles bien mûres et dodues. Un kilo entier de ces myrtilles biologiques ne coûtait que 3,50 €… En Suisse, on paie ce prix-là pour 125 grammes !

Tout ce lien direct avec la terre, toutes ces merveilles comestibles que l’on découvre avec ses mains ne sont en rien comparables aux ingrédients trouvés en supermarché. En voyant tout le travail nécessaire pour produire notre nourriture, on apprécie tellement plus son assiette faite maison. On réalise la quantité de travail, d’efforts, de temps et de patience qu’il faut pour avoir un jardin secret comme celui de Mila.

Lisez ci-dessous ce que Mila nous a concocté, trois fois par jour… je crois que je suis encore rassasiée de ce voyage 🙂

Salade du Jardin : saine et incroyablement savoureuse

Courgette du jardin, cuite dans de l’huile de coco avec de l’ail. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive de qualité et un peu de jus de citron.
Tomates du jardin, coupées en morceaux avec du basilic frais de votre pot d’herbes. Salez, poivrez et ajoutez de l’huile d’olive de qualité. L’huile d’olive fait vraiment la différence ! Si vous hésitez devant le rayon, choisissez une bouteille un peu plus chère – c’est souvent gage de meilleure qualité, et ça vaut les quelques pièces en plus. Encore mieux, si vous avez une épicerie en vrac près de chez vous, apportez votre bouteille ou votre bocal en verre et faites le plein sans créer de déchets 😉
Pécans venant du ranch de leurs amis voisins – rien de meilleur que des noix locales !
Une bonne cuillère de baba ganoush, garnie de chips de légumes pour un peu de croquant.
Myrtilles, faibles en calories et riches en antioxydants – elles sont tellement sucrées et pleines de saveur ! En snack, dans un yaourt grec ou même dans une salade, elles font toujours plaisir. Veillez à les acheter de saison et cultivées localement.

On remarque vraiment la différence entre manger des produits du jardin ou de petits producteurs locaux, comparé aux légumes brillants, parfaitement calibrés et emballés dans du plastique en supermarché. Quand on achète des aliments issus de l’agriculture industrielle de masse, on ne goûte pas vraiment le vrai goût du fruit, du légume ou de la noix.

Tu sais à quoi ressemble une noix de pécan ?

Les noyers de pécan font partie de la famille des caryers (Hickory) et viennent à l’origine d’Amérique du Nord. Pourtant, ils se sont très bien adaptés au climat de la Nouvelle-Zélande, où l’on cultive des noyers de pécan dans l’hémisphère sud depuis plus de 100 ans.

Au magasin, tu les vois souvent emballées dans du plastique, sous forme de deux moitiés de cerneaux séparées. Mais savais-tu qu’à l’origine elles ressemblent à la première photo (tout à gauche) ? Elles ont une coque lisse, brun marbré, et une fine paroi intérieure qui sépare les deux moitiés du noyau.

Les noix de pécan sont riches en antioxydants, ce qui aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, améliore la digestion, aide à la perte de poids, réduit le risque de certains cancers, a des effets anti-inflammatoires et renforce le système immunitaire.

Bref, une petite poignée de noix de pécan par jour, et tu fais du bien à ton corps sans te priver

Aubergine simplissime

Et délicieuse…

Lave ton aubergine du jardin ou du marché local une fois — si elle vient du supermarché, lave-la deux fois à l’eau tiède pour enlever les résidus de pesticides.
Coupe-la en tranches.
Dispose les tranches sur une plaque de cuisson.
Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
Arrose d’huile d’olive de bonne qualité.
Saupoudre de sel et de poivre fraîchement moulu.
Si tu es fan d’ail comme moi, ajoute de fines tranches d’ail.
Les graines de courge sont riches en protéines — n’hésite pas à en jeter une poignée par-dessus aussi !
Fais cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Et voilà — c’est prêt ! Trop facile, non ? Pendant que tu laisses refroidir un peu les tranches, prépare-toi une salade de haricots verts avec des oignons rouges et la moitié d’un avocat pour une touche plus gourmande et rassasiante

Les chips de légumes sont toujours un excellent ajout à ton repas sain !

Solution Rapide & Facile Contre la Faim

Salade de Kale, Céleri et Abricots

Prenez une botte de chou kale, lavez-le et découpez-le en petits morceaux (idéalement bio et acheté au marché local).
Coupez 3 branches de céleri en petits tronçons d’environ 1 cm.
Ajoutez 1 petit avocat, écrasé directement dans le saladier.
Si vous avez un peu de chou-fleur rôti qui reste (par exemple de votre frittata), n’hésitez pas à l’ajouter à la salade.
Ajoutez une poignée de graines de tournesol et de noix de cajou salées.
Prenez 3 abricots (seulement s’ils sont de saison), coupez-les en petits morceaux pour une touche sucrée et fruitée.

Assaisonnement :

Mélangez :

De l’huile d’olive de bonne qualité,
1 cuillère à soupe de yaourt grec,
De l’ail finement haché,
Du sel et du poivre,
Un peu de jus de citron,
Et l’ingrédient secret : de la coriandre fraîche (aussi appelée cilantro).

Découvrez la Nouvelle-Zélande en van hippie

Avez-vous déjà vu d’où vient un kiwi ? C’était la première fois que je voyais une vigne de kiwi. C’est en fait triste de réaliser que je n’avais jamais vu où poussent ces magnifiques fruits. On les voit dans les smoothies, les bols de granola ou emballés dans du plastique dans les supermarchés. Beaucoup de gens savent à quoi ils ressemblent, avec leur belle chair verte et leur peau duveteuse, mais je suis sûre que la plupart ne sauraient pas reconnaître une vigne de kiwi. Cette plante grimpante vit toute l’année et peut survivre à des gelées allant jusqu’à -10°C. Le kiwi est une excellente source de fibres, aide à la digestion, renforce le système immunitaire, favorise la perte de poids et fait partie des fruits les plus alcalins ! Il est aussi excellent pour la peau grâce à sa teneur en vitamine E. En manger deux ou trois par jour aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires.

Petit-déjeuner en van

Le budget de Chloé et Ashley, disons-le, ne leur permettait pas d’aller chaque matin dans des cafés branchés, bio et locaux, où un repas coûte plus de 20 dollars néo-zélandais. Bien sûr, nous nous sommes fait plaisir de temps en temps en allant dans les meilleurs cafés que nous pouvions trouver.

Lorsque nous faisions les courses, nous achetions les ingrédients pour notre muesli du matin, et pour le déjeuner, nous prenions de quoi garnir nos wraps à la betterave ou aux épinards.

Si vous êtes sur la route et que vous cherchez un petit-déjeuner copieux, facile à préparer, savoureux et sain, optez pour un muesli façon « Van Life » 🙂

Nous versions des flocons d’avoine, des amandes bio, des noix, des graines de courge, et un mélange de graines de lin, de chia et de sésame dans notre bol ! Certains jours, nous avions envie de cacao — cela nous donnait un petit coup de boost quand on se sentait un peu fatiguées. Nous coupions des rondelles de banane, et nos fruits préférés étaient les myrtilles bio et les kiwis. C’était tellement agréable d’acheter des kiwis du pays et non venus de milliers de kilomètres. Nous utilisions du lait de riz ou d’avoine pour faire tremper nos ingrédients secs, et ajoutions des fruits frais pour savourer un petit-déjeuner sain, complet et délicieux.

Le van hippie Ringo sert des wraps pour le déjeuner !

Après l’une des expériences les plus incroyables de ma vie — une éco-visite pour nager avec des dauphins sauvages — nous avons trouvé une table de pique-nique parfaite avec vue sur l’océan.

Nous coupions de fines tranches de carottes et de concombres avec notre couteau suisse (un véritable sauveur en camping). Des tomates cerises accompagnaient aussi notre wrap. Notre marque de tartinade préférée en Nouvelle-Zélande s’appelait Lisa’s. J’adorais l’houmous à la patate douce (kumara) et à la courge. Chloe préférait le baba ganoush à l’aubergine. Parfois, nous achetions l’houmous classique, mais nous étions ravies de découvrir ces nouvelles saveurs qu’on ne trouve pas facilement chez nous. J’aimais aussi mettre du pesto dans mon wrap, ce que Chloe ne comprenait pas du tout — je suis juste une amoureuse des saveurs 🙂

Nous achetions de la salade de chou ou un mélange de kale pour garnir davantage notre wrap de légumes. J’aimais y ajouter un mélange de noix salées ou des noix de cajou grillées.

On roulait le tout et on dégustait ce wrap coloré face à la mer !

Boisson recommandée : kombucha au gingembre et curcuma ou celui à la feijoa et à la pomme (le préféré de Chloe & Ashley).

Un court mais doux arrêt à Christchurch

Chloe et moi avons eu une incroyable opportunité de séjourner chez la sœur d’un élève à qui j’avais donné des cours de tennis cet été-là. Ils avaient un merveilleux ranch de chevaux. Mon cheval s’appelait Mikey et, mon dieu… lui et moi avons volé comme le vent. Galoper aussi vite qu’un avion à réaction m’a fait me sentir VIVANTE à nouveau. J’ai hâte au jour où j’aurai mon propre cheval. Monter sur une plage aussi immense que l’horizon disparaît à vue d’œil, c’est un rêve devenu réalité pour une cavalière.

Après une magnifique balade à cheval, le dîner fut servi, et waouh… nous avons mangé comme des reines. Courgettes, oignons, tomates et poivrons cueillis dans son jardin, et un poisson fraîchement pêché au menu. Rien qu’en regardant les photos, on voit que les légumes viennent d’un jardin bio. Je ne peux pas décrire à quel point chaque bouchée était savoureuse. Quelle belle fin de journée ensoleillée dans la campagne de Christchurch.

Un (ou deux 😉 ) verres de Pinot Noir local avec ce repas léger, frais et plein de saveurs : la recette du bonheur.

Chloe & Ashley et leur Van de Princesse

Quand je dis qu’on s’est « fait plaisir », c’est qu’on a spontanément réservé des éco-hôtels, des Airbnb et de jolis hôtels où l’on pouvait profiter d’un bon bain chaud et d’un grand lit avec cinq oreillers. La vie en van te fait vraiment réaliser qu’avoir un lit chaud, c’est comme gagner à la loterie. On mangeait dans des restaurants « farm to table » ou dans des cafés soucieux de la santé.

Mon hôtel préféré était à Queenstown. L’hôtel Sherwood a été classé parmi les 10 hôtels les plus éco-responsables au monde. Dès que tu entres dans l’univers du Sherwood, tu ressens une vibe positive. Leur concept ne ressemble en rien aux chaînes classiques comme Hilton ou Marriott. Ils veulent et ont travaillé dur pour te faire vivre une expérience différente de l’hôtel classique. Il y avait de la musique douce quand on entrait dans la chambre, de magnifiques rideaux style amérindien, un lit en bois, des décos naturelles et des plantes suspendues. Un sauna était disponible pour les clients, une salle de yoga, des ateliers, et mon coup de cœur : un immense jardin. Leur restaurant « farm to table » utilisait uniquement des ingrédients provenant de leur propre jardin.

Un concept incroyable, et mon rêve un jour : ouvrir un restaurant comme celui-là. Le menu changeait selon les légumes de saison. Le petit déjeuner était aussi un rêve éveillé. Du pain maison (sans gluten, sans produits laitiers, vegan), des croissants chauds, du beurre de noix maison, du granola, des fruits – tout ce dont tu rêvais sur un buffet. Le chef était adorable, il nous a préparé des gaufres maison avec des myrtilles du jardin et leur propre miel coulé sur la gaufre parfaitement croustillante.

…tout ce que je peux dire : si tu es un jour à Queenstown, le Sherwood est le lieu où dormir et manger.

ICI & MAINTENANT.