Racines

Racines a ouvert ses portes en 2018, mais l’aventure avait commencé bien plus tôt, dès 2016, sur plusieurs marchés alimentaires de Lausanne. Clarissa est à l’origine de cette belle histoire. J’ai eu la chance de collaborer avec cette famille formidable lors de quelques festivals culinaires. Ils ont notamment participé au festival vegan de Genève, au Festival de la Terre à Lausanne, ainsi qu’au festival de food trucks à Vevey.

Ce café, sur place ou à emporter, propose non seulement une cuisine et des boissons faites maison et savoureuses, mais il est aussi géré par une famille incroyablement gentille, ce qui le rend encore plus spécial. Soutenir une entreprise familiale plutôt qu’une grande chaîne de restauration, c’est toujours gratifiant. La famille Deppriscco est travailleuse, accueillante, et authentique. J’ai vu leur projet grandir, passant d’un stand sur les marchés du dimanche à un établissement charmant, situé dans un quartier branché de Lausanne, servant une cuisine 100 % végétale de haute qualité.

Ce petit oasis propose des plats pour tous les niveaux de faim.
Si vous êtes affamé·e, vous trouverez des plats chauds, frais et nutritifs.
Envie d’un jus pressé à froid ? C’est possible.
Un café italien, un latte à la betterave ou au curcuma ? Ils en ont aussi.
Et si vous êtes déjà rassasié·e mais que vous avez une petite envie sucrée ?
Leurs desserts végétaliens sont non seulement beaux, mais aussi délicieux.

Clarissa cuisine et pâtisse avec une vraie conscience de la santé, utilisant par exemple des dattes Medjool à la place du sucre raffiné, souvent néfaste. Elle a contribué à changer la perception du grand public sur la cuisine végétale, de manière très positive. Clarissa est une jeune femme douce, sincère et inspirante. Elle vous accueillera toujours avec le sourire dans son café !