Pflanzenbasiert, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei, Paleo, Keto … und was noch?

Heutzutage werden wir mit ständig neuen Theorien über Ernährung überflutet. Zu jeder dieser Ernährungsweisen gibt es unzählige Bücher und Artikel – und jedes Mal denkt man beim Lesen: „Wow, das klingt überzeugend – das ist die richtige Ernährung für mich!“ Und plötzlich scheinen alle anderen Optionen falsch zu sein.

Ich selbst war während meines Studiums in den USA vier Jahre lang Vegetarierin/Pescetarierin und wollte nach meiner Rückkehr in die Schweiz eine vegane Ernährung ausprobieren. Vegan bedeutet: rein pflanzlich, keine tierischen Produkte – also Gemüse, Obst, Samen, Nüsse, Getreide. Diese Entscheidung entsprach auch meinen Grundüberzeugungen: umweltbewusst essen, gesund leben und kein Tierleid verursachen.

Zwei Jahre lang habe ich mich strikt vegan ernährt, doch irgendwann musste ich aufhören – mein Körper bekam nicht genug Eisen, und ich gab immer mehr Geld für Nahrungsergänzungsmittel aus. Ich habe die pflanzenbasierte Ernährung sehr geschätzt, aber mein Körper zeigte mir: Ich brauche mehr Nährstoffe – und zwar direkt aus dem Essen, nicht aus Kapseln. Heute – wie ich auch in meinem Blog beschreibe – bin ich „Locavore“, also jemand, der lokal und saisonal isst. Ich höre auf meinen Körper und glaube an das Prinzip: „Alles in Maßen“.

Deshalb ist mein 1-Wochen-Ernährungsplan nicht auf eine einzige Ernährungsform beschränkt – sondern er ist für alle gedacht.
Das mag für strikte Veganer oder Keto-Anhänger etwas herausfordernd sein, aber ich gebe dir Tipps, wie du die Rezepte an deinen persönlichen Stil anpassen kannst.

Mein Plan enthält auch etwas Fleisch, Eier und Gemüse, möglichst frisch vom Bauernhof.
Ich weiß, für viele ist es nicht einfach, Zutaten direkt vom Hof oder Markt zu bekommen.
Wenn es dein Budget zulässt, empfehle ich dir: Kaufe bio!
(Bio in Europa, Organic in den USA). Ja, es ist etwas teurer – aber wenn dir Gesundheit und Umwelt wichtig sind, lohnt sich die Investition.

Der Plan enthält viele antivirale Lebensmittel und Kräuter, die bio, vollwertig und reich an Vitamin A, C, Zink und Eisen sind – zur Stärkung deines Immunsystems und für mehr Vitalität.

Ich bemühe mich, ausschließlich saisonale Produkte zu verwenden.
Die folgenden Links sind hilfreich, um zu sehen, was gerade Saison hat – in den USA oder in der Schweiz:

USA
Schweiz / Europa