Racines öffnete seine Türen 2018, war jedoch bereits seit 2016 regelmäßig auf verschiedenen Food-Märkten in Lausanne vertreten.
Die Seele hinter Racines ist Clarissa – eine inspirierende junge Frau, dank der dieses wunderbare Projekt überhaupt existiert. Ich hatte das Glück, mit dieser herzlichen Familie bei mehreren Food-Festivals zusammenzuarbeiten – unter anderem beim Vegan Food Festival in Genf, beim Festival de la Terre in Lausanne und dem Food Truck Festival in Vevey.

Dieses Café – ob zum Sitzen oder zum Mitnehmen – bietet nicht nur köstliche hausgemachte Speisen und Getränke, sondern wird auch von einer unglaublich freundlichen Familie geführt. Genau das macht es so besonders. Es fühlt sich einfach gut an, ein Familienunternehmen zu unterstützen, anstatt eine große Kette. Die Familie Deppriscco ist herzlich, fleißig und echt – ich habe mit eigenen Augen gesehen, wie sich ihr Stand auf dem Sonntagsmarkt in ein liebevoll gestaltetes Café in einem der angesagtesten Viertel Lausannes verwandelt hat, das heute hochwertige pflanzenbasierte Küche anbietet.

Diese kleine Oase hat für jeden Hunger das Richtige parat:
Wenn du richtig Hunger hast, bekommst du frisch zubereitete, warme und nährstoffreiche Gerichte.
Wenn du nur Lust auf einen frisch gepressten Rohsaft hast – kein Problem.
Italienischer Kaffee? Beetroot- oder Kurkuma-Latte? Auch das steht auf der Karte.
Und wenn du schon satt bist, aber noch etwas Süßes brauchst – ihre veganen Desserts sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch fantastisch.

Clarissa kocht und backt gesundheitsbewusst – sie ersetzt zum Beispiel raffinierten weißen Zucker durch Medjool-Datteln. Mit Racines hat sie vielen Menschen gezeigt, dass pflanzliche Ernährung weder langweilig noch kompliziert ist – sondern kreativ, nährstoffreich und lecker.
Clarissa ist eine warmherzige, echte Persönlichkeit und für mich eine große Inspiration.
Sobald du das Café betrittst, wirst du mit einem Lächeln von ihr begrüßt!